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明るい黄色の粉末または顆粒、クールな甘味と白。甘さはショ糖の約 250 倍です。高苦い濃度が高いとき。口の中で甘さが消滅する容易ではないです。融点 196 ℃-198 ℃、高温、酸性とアルカリ性溶液をより安定化 (PH5-7)、エタノールに可溶。非発酵のクラスでは、それは、食品の熱殺菌することは困難茶色メイラード反応は発生しません、製品を維持することができます、白はショ糖に近い天然甘味料、欠点は、大きい分子量、低透磁率。
非カロリー食品甘味料、両方の低血圧、胃の酸の過剰治療の役割として甘草や砂糖甘味料として多くの場合、しばしば苦い飲み物を主に、甘さを改善するためにクエン酸ナトリウムを併用炭酸飲料、漬物などなど。
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